日本で最強のスンデック記事（ 情報 ）
お待たせしました！ （ 誰も待ってない！ ）
自称、日本で最強のスンデック記事の特集をやります。
その前に、スンデの基本情報はこちら ⇒ 『 スンデ 』
はい、上のリンク説明を読んで引いてしまった人！
そんなこと言わないで最後までお付き合いください。
前にも言いましたけど、スンデックって韓国では
吉野家の牛丼かっ、って言いたくなるぐらい、
昼食で食されているんですよ！ ホント、まじです。
もちろん、かわいいソウルっ子ギャルだってばんばん
食べますから。ためしに、もし韓国でギャルを昼食に
誘う機会があったら、サムゲタンなんかよりスンデックを
食べに行こう！ と、言ってみてください。 たぶん、
意外性があってスンデックの方が高確率だと思いますよ。
スンデック、モグロ カジャ！ で OK です
（ 案内人はおじさんだから、そういうことは卒業ですが… ）
ただし、熱いスープ料理ですから、やはり韓国では北方のソウル
近郊でよく好まれます。ですから、南方に位置するプサンや
済州道にもあることはありますが、ソウル方面に比べると
若干店の数も減るような気がします。
それでは、いよいよスンデックの特集に入ります。
［ スンデック 基本情報 ］
スンデックとは、スンデと豚の頭肉が入った汁かけご飯（クッパ）です。
そして、スープは豚骨でダシを取ったもの。これが基本中の基本です。
また、店によっては牛や豚の内臓でだしをとったり、内臓肉を入れたり
もしますが、それだとソルロンタン（ 牛の足の骨や臀部の肉、あばら骨、
足の筋肉、内臓肉等、さまざまな肉でダシをとったスープ ）の流れが
少し強くなってしまいますので、まあ、もし機会があれば、いろんな店で
食べ比べをしてみるのも楽しいですよ。
上の写真がスンデックの基本セットです。アルミのプレートがアジアの
大衆食堂ぽくっていいですね。
ところで、写真にあるとおり、スンデックに限らず、韓国ではトガニタン、
ソルロンタン、コムタン（テールスープ）等のクッパには、必ずカクテキ
（大根キムチ）がつきます。
もちろん、店によっては白菜キムチもつきますが、基本はカクテキです。
左の写真は、塩を入れているところ。 スンデックは、
基本はほとんど塩気の味付けをしておらず、韓国では
出てきたスンデックに各自好みで味付けをします。
塩や胡椒はもちろん、コチュジャン（ 唐辛子味噌 ）、
また、好きな人はキムチの汁を入れたりして自分の味に仕上げます。
右の写真は、中の具をよく見えるように引き出したもの。
同じく、左右の写真は具を引き出したもの。
スンデや、豚の頭肉が入っているのがわかりますか？
まあ、そんなにスンデを嫌がらないで！
もういちど言いますが、韓国では、ギャルも好む食材ですから。
さて、ここからは注意点です。
上の写真はレギュラーセットで出てくる、あの悪名高き
チョンニャンコッチュ（ 清涼とうがらし ・ 青唐辛子のこと）です。
それで、結論から言いますと、これ、絶対に食べないでください。
韓国では、現地の人も食べられるかどうか、ぐらい辛いですから。
案内人の感想としては、辛いというより、口の中が痛い！
だから、無理して食べても、口が麻痺して何を食べても味が
わからなくなりますよ。（ せっかくの旅行で時間の無駄！ ）
それでも、激辛に自信のある方はどうぞ。
上の写真は韓国の食材では有名なアミ海老の塩辛（ セウジョッ ）です。
これは、キムチをつけるときに調味料としてかかせません。
また、豚肉を食べる時もこれが一番合うといわれています。
好みで入れて食べます。
［ チョンニャンコッチュと違って、ここからは案内人の個人的な意見です。
案内人は、セウジョッ、を食べると百発百中お腹が痛くなるので、
これは絶対食べません。 モリコギ（豚の頭肉）を頼んだ時も、
韓国人からすれば絶対いっしょに食べないといけないセウジョッを
断って、塩を頼むといつも変な顔をされます。
（ 日本だと、豚肉とセウジョッは刺身・醤油・わさび ぐらいの必須？ ）
それくらい、韓国料理では必須の食材らしいのですが、前記した
とおり、案内人は絶対食べません。（ 日本では釣りのえさだし… ）
あとは、みなさんの好みと自己責任でどうぞ！ ］
では、続きです。
［ 広大前（ ホンデ ）・MACONDOの二軒右となりで食べたスンデック ］
BUENA VISTA SALSA CLUＢを１１時ぐらいに出て、遅くまでやって
いるサルサバー・ＭＡＣＯＮＤＯにちょっと寄ろうと思った時に夜食がわりに
立ち寄ったスンデック屋さんです。
場所は、確かＭＡＣＯＮＤＯの二軒右となり。
ここは、案内人が数多く行ったスンデック屋さんの中では、
かなり当たりでしたね。 普通においしかったです。
サルサバーに近いのも、得した気分になりました。
値段はソウルでの平均価格 ５０００Ｗ。
上が、料理全部の写真（ 下が少し切れていてごめんなさい ）
左が、時計回りにカクテキ・白菜キムチ
（ スンデック屋さんではちょっと珍しい。 ）
テンジャン（ 辛くない味噌 ）・チョンニャンコッチュ・生にんにくと、
それほど辛くない青とうがらし・セウジョッ
右は、そのうちの４つを拡大した写真。
はい、ここでもありますね。問題の２品が。
左の金属製の器がコンギパップ（ 白ご飯 ）。 右がスンデックです。
ところで、韓国では焼肉などの多人数で食べる料理を頼んだ時、キムチやサンチュなどのパンチャ（ おかず類 ）はおかわり自由なのに、
コンギパップ（ 白ご飯 ）だけは頼むときっちりと料金を加算されます。
（ １０００Ｗ １００円ぐらいですが… ）
それぐらい、日本と同じで「 お米 」に畏敬の念を払っているのだと
思います。 うーん、やはり東アジアですね。
ちなみに、コンギパップのコンギは、上に見える金属製の器のこと。
おまけです。老舗のサルサバー・ＭＡＣＯＮＤＯの写真をアップしておきます。
［ 地下鉄二号線 新林駅 スンデタウンに行ってきました ］
地下鉄二号線 新林駅にスンデタウンなるものがあると聞いたので、
昼間の空き時間を利用して行って来ました。
スンデタウンは、新林駅から歩いて２分ぐらいのところにあります。
それで、営業形式は４階建てのビルにスンデ料理を扱う食堂が
自然と集まって現在の形式になったそうです。
ちょうど、広島のお好み村みたいなものでしょうか。
上の写真は店内のようすです。
かなり、盛況な様子でした。
以下、少し辛口で申しわけありませんが、今までの案内人の
経験として、このように屋台村が形成された場所で、
おいしかったと思った記憶がありません。
なぜならば、普通はこれだけたくさんの業者さんが集まると
切磋琢磨でレベルが上がるはずなんですが、それより
消費者（ お客さん ）がネームバリューだけでそれなりに
集まるものだから、残念ながらたいしてレベルアップしていかない。
（ ミナミ、道頓堀のたこやき屋さん 浅草のだんご屋さん
博多、中洲の長浜ラーメン屋さん… つぶれたって話、
あまり聞きませんよね？ だけどレベルは？）
話を戻します。スンデタウン、店舗全部のスンデックを
食べたわけではないので強引な感想ですが、ここの
スンデック、 ぬるかった、カクテキが古くておいしくなかった、
値段は ６０００Ｗ 平均より少し高かった。
以上、たぶん、次回行くことはないとおもいます。
［ 永登浦市場で食べたスンデック ］
えーと、日本でも、うどん屋さんのランクを、
高級店 （ １０００円ぐらいまで ）
大衆店 （ ５００円前後 ）
駅の立ち食いそば （ ３００円前後 ）
ぐらいに分けることができますよね。
それで、ここで紹介するのは永登浦市場で食べたスンデックです。
永登浦市場とは、地下鉄５号線永登浦市場駅と、１号線永登浦駅
の間のエリアで、とんでもなく大きくて楽しい場所です。
（ 近いうちに、特集します ）
さて、ここ永登浦市場で行ったスンデック屋さんは、
上のうどん屋さんランクで言えば
「 大衆店 」らしき場所で、違いは、
値段は４０００Ｗ
最初からご飯が入っている
おかずが簡単……
ぐらいでしょうか。
上の写真がそうです。見たところ、例のやっかいな２品もなく、
質素な感じでした。 だけど、味はかなりおいしかったです。
ところで、ここで働いていた女性店員さん、年は３０代半ば
ぐらいでしょうか、市場の大衆食堂には似ても似つかない
ぐらい綺麗な人で（ もちろん、エプロン姿ですか… ）、
案内人、思わず想像力を働かして話しかけました。
「 ここの若奥さんですか？ 」
「 違うわよ。 どうして？ 」
「 いや、あんまりきれいな人だから 」
「 はは、韓国語、上手ね。どこから来たの？ 」
「 日本です 」
「 日本か、いいね。いちど行ってみたいわ 」
「 じゃ、招待しますから、電話番号を… 」
「 あはは、バボ（ あほ、）、（ うちの ）だんなに殺されるよ！ 」
と、日本から来た観光客はあっさりと鼻であしらわれました。
でも、言葉が不自由な分、何を言っても冗談で笑い飛ばしてくれるので、
変に生々しくならないでいいです。
こんなひとコマも、旅行の楽しい思い出です。