さて、いよいよ、約束の時間になったので待ち合わせ場所に…


「金さん！　」
「おー、よく来たな！　」
ここで、おっさんどうしでハグです。　アホです。
まあ、それはいいとして、金さん、いくら韓国の人が
旧正月メインだからといって、家族をほったらかして、
元旦（新暦）から外出・外食するなって、

それで、おっさんふたりで早速食事会です。

近くの刺身屋へ。

金さん、テキトーになんか頼んでます。
あとで来たものを案内人が推測したところ…
たぶん、こいつ。



黒ソイ／우럭（ウロッ）　めばるの親戚
黒ソイ／우럭（ウロッ）　　メバルの親戚
（日本では、安いわりに美味とされています）




さて、前菜です。
韓国では、刺身屋で、なにかメインを頼むと、
あとは適当にコース料理でいろんなものがでてきます。
（焼肉屋のおかず（パンチャ）とは少し違います）

その中に、ポンテギ（蚕のさなぎ）発見！　　もちろん、食べません！

メインだけでは寂しいので、手長たこの踊り食いも頼んだようです。

ところで、この手長たこ、薬味にわさび醤油と、ゴマ油塩の2種類が
でてきましたが、どうも、ゴマ油塩の塩が傷口に沁みるようで、
こちらに反応して、よく口の中で踊ってくれました。
ホントですよ！

さて、いよいよ黒ソイの刺身。

あとは、残りのアラを使ったメウンタン。
案内人としては、韓国でもっともポピュラーな
鱈のメウンタンより、こちらのほうが数倍おいしかったです。


「金さん、魚の頭、食ってよ、　」
「何言ってんだ、あんたが…　」
「いや、オレはいいから…　」
「いいから食えって、　オレは毎日食ってるから、」
「えっ、毎日って、　毎日家でチゲしてるの？　」
「　……いや、外でだ…　」
「　………　　　」

どうも、家では飲ましてくれてない金さん。
近所のお友だちと、毎晩飲み歩いている気配です。
ちょっと寂しい気がしました。
（どうりで、いつ電話してもすぐ出てくるわけだ）

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今日は、ポッサム定食を紹介します。
以前とくらべて、まあまあ知られてきたかな…
ってかんじのメニューです。

また、韓国ではほとんど［ひとりご飯　］の案内人にとって、
なかなかチョイスしやすいメニューでもあります。

簡単に説明すると、韓国で蒸し豚［スヨク？　］は大勢で
食べますが、それを量を少なくして定食にしたのが
ポッサム定食。
もともとポッサムとは、風呂敷状のもので包むと
いう意味を表す言葉で、豚肉を葉野菜などで包む
ことから名付けられました。
ここから、茹でた、または蒸した豚肉を薄切りにし、
同じく茹でた白菜と、（あくまでも白菜だけ！）
それから生サンチュ、生ゴマの葉
などで包んで食べます。






これがメインディッシュですね。


パンチャ類。

この内容で７～８０００Ｗぐらい。
チョッパル（豚足）屋や、蒸し豚肉料理店にいけば、
だいたいあります。

でも、あくまでもサービスメニューで単価も安いので、
まあ、あまり、お店の売り上げには貢献しないですね（笑）

超有名店・餅菓子カフェ빚은（BIZEUN／ピジュン）の話題です。

くわし場所などは、下をクリック！
餅菓子カフェ빚은（BIZEUN／ピジュン）（仁寺洞店）

韓国人が大好きなトッ（餅）！お店で食べておみやげにもできる、
カワイイお餅カフェが仁寺洞にまた一つ誕生！
こんにちは！ソウルナビです。韓国料理になくてはならないものと
いったらキムチとか唐辛子といったものが挙げられますよね。
でもそんな食材と並び、韓国人 にとってかなり身近な存在に
なっているのが「トッ（餅）」！料理に入れたりおやつ感覚で
食べたりする韓国餅は、日本のお餅と違う食感や味を
楽しめるんです。彩りのよい見た目がキレイなものも多いし、
韓国のお餅は地元の人だけじゃなく日本人を始めとした
観光客からも大人気！今日はそんな人気の韓国餅をお店で
食べることができ、さらにおみやげとして買っていける
お店「ピジュン」をご紹介したいと思います！
韓国餅のおいしさに気づくいい機会になりそう！
さっそ くお店に行ってみましょう～！


と、ここまでがソウルナビからお借りした記事。

では、以下がオリジナル記事です。

店舗入り口の様子です。　子供用韓服が出迎えてくれます。




以上、店内商品陳列の様子です。
ところで、案内人、このブログでよく韓国の市場（シジャン）の
紹介をします。そして、もし、みなさんが市場で売っている韓国の
お餅なんかを買って食べたとしたら、それはそれで本当に
等身大の現地の人が食べているものだから楽しいと思います。

ですが、もし、おみやげにちょっと気のきいたものを
買いたいと思ったら、ここはかなりお勧めですね。
（　めずらしく案内人、自分のおやつ用に買っていただきました　）
その感想として、ふつう、韓国製のお菓子って、確かにおいしいのは
おいしいんですけど、日本製のものと比べるとどうしても少し大雑把に
感じます。ところが、ここの商品は、まるで日本人の嗜好をターゲットに
したのかなと思えるぐらい、繊細でよくできていました。
まあ、仁寺洞以外にもソウル駅や、アックジョン、それに江南など
あちこちにあるみたいなので、機会があれば立ち寄ってみるもの
いいかもしれませんね。

ガラス張りの厨房

 

 

飲食場所。まあ、レストランがメインではないので、サブ的なスペース。

 

 

 

さて、最後になりましたけど、本題のあわび粥。
最初、「お餅屋さんにあわび粥？」って感じでしたけど、
食べてみたら、専門店のあわび、あわび（？）って感じとは
またちょっと違った感じでおいしかったです。
正直、意外でした。
（　注文してから作るのか、料理が来るまでに時間かかかりました）
確か、一人前・８０００W。（ちょっと高いかな……　）

 

 

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今日はサムゲタン（参鶏湯）の話題です。
サムゲタン、おいしいですよね。
確かに、朝鮮人参の匂いに慣れないと、ちょっとしんどいですけど、
でも、基本辛くないし、熱々のそれを食べたら、少しぐらいの
風邪なんかは治ってしまいそうなくらい、おいしい料理ですよね。
そこで、今日は、サムゲタンも食べる場所によっては
ちょっとヤバいって話をします。

それでは、始めます。

では、どこがやばいか？
はい、ずばり、在来市場内のサムゲタン屋さんです。
上の写真は、入り口扉に［サムゲタン　７０００ｗ　］と
書かれてありますが、こんな感じのサムゲタン屋さんは
間違いなくヤバいです。
逆に言えば、明洞やアックジョン、それに江南などの
観光地や、若い人たちが集まるおしゃれな場所にある
さっぱりした感じのサムゲタン屋さん等はまったく大丈夫です。

では、続けます。
最初に、サムゲタンの感想を。。

写真のとおり、ふつうにサムゲタンがきました。
まったくふつうです。
ところで、この店は、けっこう高齢のおばあさんがひとりで
やっていました。
ところが、サムゲタンって、下ごしらえがかなり大変にはずなのに、
おばあさんがひとりで切り盛りしていました。
たぶん、下ごしらえ済みのものを仕入れているのでしょうね。
そうでないと、女の人（まして老人）ひとりでは無理です。




さて、食べ進めていくうちの、なんと、中のもち米にはほとんど火が通って
いないのが発覚。　固まっている状態がわかるでしょうか？
うーん、どうする、案内人？



ナツメや栗もちゃんと入っているのに、この生煮状態は惜しい！



他のお客さんは、こんなの黙っているのかなと思ってそれとなく観察。
ところが、何事もなかったようにもくもくと食事をしています。

［あなたたち、それでも韓国人か！　］　※注（案内人の心の叫び）


しかたがないので、意をけっして、店主のおばあさんにお願いしました。
「おばさん、これ、温め直して、」
ところが、店主のおばあさん、目をキラッとしながら半ばにらみつけ、
「絶対、ワシの火加減に間違いはない、　それを、イチャモンか？」と、
いかにも好戦的な対応モードで一触即発状態。二人の間に緊張感が
走ります。それで、結局温めなおしはしてくれましたけど、明らかに
不機嫌でぞんざいな表情。まったく、困ったものです。

 

はい、温め直してくれたのがこれ。
ちゃんと朝鮮人参も入っています（笑）

 

 

それでは、いよいよ本題へ。
上の２枚の写真のメニュー、左から3個目、値段が空白になって
いますよね。
実はこれ、［ウリタン（私たちの鍋）］。と書いてありますが、

これは隠語で、詳しく言うと［補身湯（犬鍋）］です。
はい、わんわんナベですね。

その理由として、
オリンピックのソウル（88オリンピック）への誘致にともない、欧米諸国に
対するイメージダウンを避けるため1980年代当時の政府は犬の食用を禁止。
犬肉の料理を出す店に対する取り締まり政策を強いていた。その取り締まりを
避けて営業を続けるため、ポシンタ ンという名前の代わりに作られた名前が
영양탕（ヨンヤンタン＝栄養湯）や사철탕（サチョルタン＝四チョル湯）。
犬の鳴き声 「モンモン（わんわん）」 から、멍멍탕（モンモンタン）と呼ばれる。
また、サムゲタンを代替料理として転向を余儀なくされた業者も多くいて、
そのなごりからか、裏メニューとして犬肉料理を提供する店が現在でも多数存在する。

と、あります。

はい、ここまで読んで、

［じつは、けっこうヤバい、在来市場のサムゲタン（参鶏湯）屋さん］の
意味がわかってもらえたでしょうか？
最後になりましたけど、プライベートではかなりワンワン好きで
脳がトロトロ状態の案内人。
にもかかわらず、今回の取材はかなり無理しました。我慢しました。
なので、今後は、もう二度と行きません（笑）

 

 

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韓国の街角でよく見かける、立ち食いの蒸しギョーザ屋さんを
紹介します。（韓国では饅頭・マンドゥと呼んでいますが…　）

では、メニューの順番に。
これはコギマンドゥ（肉餃子）です。
一人前　８個入り　１５００Ｗ





これは、オモクマンドゥ（つまり、てんぷら・練り物）。
一人前　６個　２０００Ｗ
案内人、これはちょっと口に合わなかったので、となりで
食べていた親子連れに「お腹いっぱいなので食べて、」と
言って、引き取ってもらいました。

では、奥の列の真ん中にあって、ちょっと黄色っぽいのが
「キムチマンドゥ・キムチギョーザ」 一人前　８個　１５００ｗ
前の列　右側　４個はいっているのが［チンマン・あんまん］
４個　２０００Ｗ」
前の列　左側　３個はいっているのが［ワンマンドゥ・肉まん］
３個　２０００ｗ

 

 

はい、おなじみの［オデン］です。　　一本　　６００ｗ
韓国の人って、ホント、練り製品が好きですね。（笑）

ところで、奥にオデン種・大根があるのがわかるでしょうか？
おじさんに、「あれ、ちょうだい」と頼んだら、
「ことわる。あれはワシの昼飯だ、」と言って、断られました（笑）




以上、韓国内でどこでも見かける［ギョーザスタンド］の話題でした。）
案内人、忙しくて食事が取れない時は、よく利用します。
ギョーザ一人前だけを手軽に食べれるし、ひとりで一皿・８個も
食べたら、お腹もけっこうふくらみます。

 

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レバ刺し（生キモ）の話題です。

生食用の牛レバーの提供が禁止になったのが昨年2012年の7月1日。
昨年の6月末は、「今のうちにレバ刺し（を生キモ）食べておかねば！」と
いった駆け込み需要でまさにレバ刺し狂想曲は記憶に新しいです。

ところで、案内人、以前から広蔵市場に［ユッケ通り　］という場所を
認識していましたけど、今回、まあ、日本でも禁止になったことだし、
話題性として行ってみることにしました。（　下記リンク・参考　）

広蔵市場

ユッケエリア

では、本文へ

広蔵市場の一角にある［ユッケ通り］。
そこにはユッケやレバ刺しの店が数件集まっています。
今日は、その中でも超有名店［チャメチッ　］に行ってきました。


［チャメチッ］のホームページ

［チャメチッ］の行きかた

ですが、このお店、ホントに超有名店で、多くの方々が
ブログ等であげているので、ここで掲載するのも
どうかなと思ったのですが、最近、広蔵市場に
関しての問い合わせが偶然重なったので
掲載することにしました。では、本文に戻ります。

こんな感じで、狭い通りにユッケ屋が軒を連ねています。

このように、どの店先もパフォーマンス的に食肉を陳列しています。
（　どんなものが食べられるのか、わかりやすくていいです　）

それでは、まず、レバ刺し・センマイから。
このお店、なぜかレバ刺しの単独メニューはありません（２０１３・０１現在）


とりあえず、パンチャから。温かいスープもつきます。おかわりもできます。

 

次は、看板メニューのユッケ。

 

 

 

 

ところで、案内人、店内でみんなが何を注文するか
観察したところによると、８０パーセントはユッケでしたね。
はい、ここまで言ったらわかりますね。
韓国まで行ってレバ刺しを喜んで食べるのは日本人だけですね（笑）
（　日本人・元コギャルの二人連れが入ってきて、「生ギモ・センマイ」と
注文したのは笑えましたね。話しかけたら、リピーターさんでした　）

 

おまけ・店内の様子

 

 

 

 

 

 

 

 

 

隠し撮りで申し訳ないですが、上の外人さんもユッケ食べてました。
（　西洋の人って、生肉大丈夫なんだ……　）

 

 

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あわただしいながらも、木浦市から日付変更前に
ソウル入りできた案内人。
今夜はどこに泊まろうかと考えます。［現在、高速バスターミナル駅］

「えーっと、ここからは、３・７・９号線か…　７、９号線はパスとして……」

ところで、みなさん、忠武路（チュンムロ）駅ってご存知ですか？

［駅構造］

3号線、4号線ともに渡り線が存在し、列車の折り返しが
可能であるほか、3号線と4号線を繋ぐ短絡線も存在する。

北の明洞通り、南の退渓路にはさまれている。
西部は明洞の商業エリアの一部を構成する。

と、あります。

ここで、私的なことですが、案内人が１０数年前にソウルデビュー
したとき、ソウル地下鉄は4号線まで（五号線建設途中）しかなく、
金浦空港へのアクセス手段もバスかタクシーだけでした。
そして、案内人の当時の行動範囲もビギナーらしく、
明洞から東大門や南大門……ぐらいでした。
そのとき、3号線と4号線を乗り換えする機会も多かったので、
「　次は、チュンムロ、チュンムロ、」って車内放送をよく耳に
しました。（　ビギナーですから、耳ダンボ状態でしたね　）。
でも、忠武路駅はこれまで地上に一度も上がったことが
なかったので、今回、興味半分、高速バスターミーナル駅から
行ってみることにしました。

ところが……
ここ、上がってみると旅行者に必要なホテルや食堂が
ほとんどないんですね。
はい、つまり、ソウルの中心部のわりに繁華街ではないって
ことです。
また、時間も遅かったから、数件あったモーテルもすべて
断られて。。　少し焦りましたが、しかたがないので、
この日は駅近くにあったサウナで一泊しました。


それで、サウナに行く前に食べた料理がこれ。

タッ、トリタン

もともと、夏にスタミナをつけるためのスープとして家庭でも
よく作られる鶏肉料理で、甘みと辛味のある味付けが子供たちにも
人気のある（湯・スープ）メニューだそうです。鶏のダシスープに
鶏肉、ジャガイモ、野菜を切り入れ、ピリカラに味付けして煮る
という簡単な家庭料理で、日本で言うと……　筑前煮と肉じゃがを
足して２で割って、さらに辛くした料理、という感じでしょうか？！
スープが鶏肉とジャガイモ、野菜に染み込んで、 食事のおかずと
しても、お酒のおつまみとしてもぴったり！

そして地元でもなかなかメインには輝けない、、、特に外国人には
あまり知られち いないけれど、一度食べたら必ず癖になるぅ～と
いう密かに人気上昇中の鶏メニュー、｢タットリタン｣！
実は｢タットリタン｣、専門店はほとんどありません が、参鶏湯や
タッハンマリなどの鶏料理専門店、居酒屋のサブメニューや
おつまみメニューとして、あるいはジモティが通う食堂などに
多くあり、探してみると 実はいろんなところで食べられることが発覚！

と、あります。

店内はこんな感じ。
なかなか、アジアの場末食堂っぽくていいでしょ。

パンチャ
アルミのひしゃげたお盆が、アジアのチープ食堂チックで
ますますいいですね。

タッ、トリタン

同じくタッ、トリタン。　全体写真です。



さて、お味は、普通においしかったです。
ところで、最後にこのお店のシチュエーションを少し。
ここのお店、おばあさんが二人でやっているようで、
そうなると、たぶん、普段はそれほど遅くまでやって
いない感じでした。（案内人の食事が済んだら、すぐに店じまいでした）
ところが、この日は店を閉めるのおっくうだし、それで、おばあさん二人で
話に夢中でだらだらと店を開けていたところ、時間外に迷い込んだ
案内人に食事を出すはめに。
その証拠に、案内人に食事を出すと、あとは火加減なども
ほったらかしで、さらにおしゃべりに夢中。まあ、韓国でこれだけ
かまわられなかったことも珍しいですね。普段なら、ほっといて
くれっていうぐらい、まとわりついてきますから

で、そのおばあさんたちの様子がこれ。

最後に、お勘定を払うとき、にやっとした感じで
喜んでました。（　ちょっと怖かったです　）
たぶん、ルーズに店を開けていただけなのに、
予想外に客が入ってうれしかったのでしょうね。

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いきなりですが、
「なんだ、お前、食の全羅道（光州市含む）まで行って、風景の写真ばっかりかよ、」
と、お叱りの声がどこからか……
いえ、大丈夫ですよ。このあたりで、久しぶりに［スンデック］ネタをやります。

それで、最初に言っておきますが、次のお店は、
案内人が光州市で適当にぷらっと立ち寄った場所。
ところが……

まずは、お約束のパンチャ。
いきなりポイントが高いです。
案内人、いつも言うことですが、パンチャ（おかず）を
きちっと出す店は、あとのメイン料理も間違いなくいいです。

パンチャがいいのに気をよくして、さっそく昼間からビールを
追加オーダーしようとした案内人に、さらに追い討ちをかけるような
サービスが…

上の写真は豚の肝をゆがいたもの。
しかも、作りたてでした。


「 ちょっと、ねえさん（店のおばさん）、これがパンチャ？　
これだけで十分一品じゃん！」
「 カン（肝）だよ。サービス、サービス！」
「　でも、こんなのいつも出してるの？」
「 サービス、サービス！！　」
「　？？？　　」


と、こんな調子でパンチャだけでもビールがすすむ案内人。
そして、いよいよメインのスンデック。

白米ではなく、なんか黄色の粒粒（たぶん、粟）が見えます。
なんか、健康的！

そして、スンデック。見た目は普通っぽいですが……

じゃーん、プリプリのスンデに、そして、ここでは、豚の腸が入ってました。



また、豆もやし（コンナムル）も新鮮。
案内人、こんなの初めてです。
そして、お味のほうは、深いスープの味わいが
バランスよくまとまっていて、かなり美味しかったです。
さすが、全州。
この店はその辺にある普通の店のようでしたが、
光州市で行列ができるような店は、いったいどんな感じなのでしょうね？

 

おまけ・

 

韓国内では、食堂ではほぼ１００パーセント禁煙化が進んでいます。
（ 韓国の人の禁煙が進んでいるとはあまり思えませんが……　）

 

 

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そして、次の話題は［ホンオジョン］

［ホンオジョン］

ホンオジョンというのはエイを醗酵させたものに
卵の衣をつけて油焼きしたものです。
エイを醗酵させると強烈なアンモニア臭がします。
これまで生のものを食べたことはあるのですが、
熱を加えることでさらに臭いの揮発性が高まっているようです。
鼻に抜ける刺激臭を緩和させるために、マッコルリの杯が進みます。

と、詳しい方の説明をお借りしました。
では、本文へ……

まず、どこで食べたか？　
はい、金さんに［たこ鍋屋（ナクチタン）］に
連れて行っていただきました。
上記写真は、そこのメニュー。
ハングルでわかりにくいですが、センター列のいちばん下に、
ホンオジョン　１５０００ｗ　とあります。

金さん、ここで、オーソドックスにたこ鍋を頼みます。

この下に、生きた手長たこが入っています。

店のおねえさんが、たこをハサミで解体している様子。

はい、無事完成です。
それで、さっそく食事開始の案内人、
ところが、金さんはお店のおねえさんになにか
頼んでいます。　
「時間がどうのこうの……」　と、
よく聞き取れませんでしたが。

それで、しばらくしてきたのがこれ。
見た目は「揚げギョーザ」みたいで、それほど手ごわくないようですが、
この時の案内人、なぜか強烈に勘が働きました。

こいつはやばいぞ、と。

「金さん、なに、これ？」
「まあ、いいから食べてみなよ」
「……　」

とりあえず案内人、のらくらと箸をつけずに、
さて、どうやってこのやっかいなものから逃げようかと、
思案に思案をかさねます。
すると、その気配を察知した金さん。
にやにやしながらやっと料理説明。
「どうした？　熱いうちがうまいぞ、」
「でも、金さん、これって……」
「はは、心配するな。ホンオだよ」
「ホンオって、カオリ（アカエイ）？」⇔ 十分ヤバイって！

それで、どうも逃げられそうにないと悟った案内人。
覚悟を決めていよいよ料理へ。　以後、感想。


それは、ひとくち、口に入れたとたん、強烈な刺激が
口から悩を突き抜けるかのごとく、アンモニア臭が口いっぱいに
広がって鼻から抜けていきます。

［なんじゃ、こりや？？？　］

その刺激は、今まで体験したことのない、とんでもないもの。
ところが、アンモニア臭が抜けたあと、次に、上品な食感の
白身魚が、口いっパイにとろけるような美味しさと共に
広がっています。

［おいしい！　］

案内人、不覚にもホンオジョンを
美味しいと感じてしましました。
ちょっとくやしいです。。。

（　でも、食べることができたのは２個だけ　。　次回はもういいです）

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水原市　レストラン［씨푸드］・シーフードの続きです。
さて、ちょっと不安なまま店内に入った金さんと案内人。
以下、店内での食事の様子です。

オードブル。　お刺身とか塩辛類とか。　初めてのものが多かったです。

ふつうにおいしかったですよ。

次に、揚げ物類が運ばれてきました。

この手のレストランでは定番のオマールえびですね。
しかし、まさか韓国で食べることになるとは！

オマールえびの炒め物。　なんと贅沢な。
それで、おいしかったです。
（　ここまでは、唐辛子がまったくゼロ。　こんな韓国もあるんだ… ）

 

 

 

 

ここまできて、最後にやっと韓国っぽい料理。
スープの色を見てわかるとおりちょっと辛い味付け。
また、シーフード店なので最後まで魚づくしでした。
たぶん、生スケソウだらが一匹入った［センテタン］。
上品な味付けでした。
（　案内人、実はけっこうタラ（鱈）が苦手で…　　）


最後に、ここの食事料金。
確か、ビールを4本ほど飲んで、
コース料理　２人前で１０００００Ｗ（約一万円）ほど
でした。　安かったです。

 

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